Helsinki, Finlande
Bonnes élèves*
Les « bonnes élèves » sont les villes, les autorités locales ou les institutions publiques (comme les écoles et les hôpitaux) qui proposent au moins une fois par semaine un repas 100 % végétarien. Même si elles le font généralement dans le cadre d’un programme de sensibilisation du public ou de promotion des produits biologiques, l’existence d’une journée ou d’un repas végétarien par semaine reste le principal critère d’obtention du label « bonne élève ».
La Finlande est depuis toujours un leader au chapitre repas dans les institutions publiques : en 1948, elle était le premier pays au monde à demander la gratuité des repas dans toutes les écoles. Aujourd’hui, Helsinki, qui sert chaque jour des repas à 50 000 écoliers, est pionnière au chapitre végétarisme dans les écoles.
Depuis 2007, les cantines scolaires ont l’obligation de proposer des plats végétariens. Depuis 2010, elles organisent une journée végétarienne une fois par semaine et depuis 2015, deux fois par semaine. L’idée du repas végétarien hebdomadaire a suscité la controverse à l’époque où elle a été mise en place, mais après une année à peine, plus de deux tiers des habitants d’Helsinki trouvaient l’idée bonne – on voit à quel point un tel programme peut changer les mentalités !
Prochaine étape ?
Les écoles d’Helsinki ont montré que l’idée fonctionne. Maintenant, la ville devrait l’appliquer dans d’autres cantines publiques.
Greenpeace met les villes au défi d’être exemplaires dans la réduction de la consommation de viande pour protéger le climat, les forêts, l’eau et la santé humaine. Dans le but de réduire la consommation et la production de viande de moitié d’ici 2050, nous demandons aux municipalités de commencer par proposer deux repas végétariens par semaine dans toutes les cantines publiques à l’horizon 2020.