Oakland, États-Unis
Bonnes élèves*
Les « bonnes élèves » sont les villes, les autorités locales ou les institutions publiques (comme les écoles et les hôpitaux) qui proposent au moins une fois par semaine un repas 100 % végétarien. Même si elles le font généralement dans le cadre d’un programme de sensibilisation du public ou de promotion des produits biologiques, l’existence d’une journée ou d’un repas végétarien par semaine reste le principal critère d’obtention du label « bonne élève ».
Entre 2012 et 2015, la ville d’Oakland, en Californie, a lancé dans ses écoles élémentaires un programme pionnier qui remporte un immense succès. Il a permis de réduire la consommation de viande dans son ensemble et d’augmenter celle de viande bio, issue d’un mode de production plus durable.
Le programme, un partenariat avec Friends of the Earth et le Center for Good Food Purchasing, tourne autour du Lean and Green Monday – avec des repas à base de produits végétariens le lundi – et du California Thursday – avec des aliments produits par des fermiers locaux le jeudi. La part de la viande est également réduite dans les autres repas : par exemple, la moitié du bœuf du chili con carne est remplacée par des haricots. Les écoles ont ainsi pu réaliser des économies et ainsi se payer de la viande biologique. Grâce à ces idées toutes simples, elles économisent 42 000 dollars par an et réduisent leur empreinte carbone de 14 %.
Prochaine étape ?
Oakland a réalisé un grand pas en avant en planifiant une journée végétarienne par semaine et en réduisant les quantités de viande des autres repas. Prochaine étape : une deuxième journée végétarienne par semaine !
Greenpeace challenges cities to be exemplary in reducing meat consumption to protect the climate, forests, water and human health. In order to reduce consumption and meat production by half by 2050, we ask municipalities to start by offering two vegetarian meals a week in all public canteens by 2020.