Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux, est un infatigable avocat de l’alimentation durable. Grâce à lui, depuis 2012, cette petite commune française sert des repas 100 % bio dans ses écoles primaires. Et, depuis 2017, elle propose des repas à base de protéines végétales une fois par semaine. Mieux, tous les repas sont préparés sur place et 85 % des légumes proviennent du potager municipal.

Dans leur grande majorité, parents et enfants approuvent ces changements : 99 % des parents et 97,5 % des enfants se déclarent satisfaits. Les écoliers apprécient de déguster une cuisine créative avec par exemple des lasagnes de lentilles et de la salade de riz thaï – qui a pour avantage supplémentaire d’élargir leur horizon culinaire.

Prochaine étape ?

Après cette belle réussite, la prochaine étape est manifestement d’instituer une journée de protéines végétales de plus d’ici 2020.

Greenpeace challenges cities to be exemplary in reducing meat consumption to protect the climate, forests, water and human health. In order to reduce consumption and meat production by half by 2050, we ask municipalities to start by offering two vegetarian meals a week in all public canteens by 2020.