Liverpool, Royaume-Uni

Les 41 écoles de Liverpool servent plus d’un million de repas par an, alors quand elles ont décidé en 2011 de se lancer dans le Meat Free Monday, l’impact a été immense (le Meat Free Monday est une campagne qui invite les populations des quatre coins du monde à ne pas manger de viande un jour par semaine). Depuis, la ville, qui travaille avec la société de restauration à but non lucratif Food for Thought, propose deux (et parfois trois !) journées sans viande par semaine. Et ses produits sont plus durables : 50 % d’entre eux sont locaux et 30 % bio.

Des résultats très impressionnants, d’autant que la viande occupe traditionnellement une place importante dans l’assiette des habitants de Liverpool. Food for Thought défend une approche globale : non seulement elle sert des repas végétariens, mais l’entreprise donne également des cours de cuisine végétarienne aux enfants et à leurs parents. Mike Garden, responsable du projet, est enthousiaste : « malgré une certaine opposition au début, souvent de la part des adultes, le Meat Free Monday est aujourd’hui bien accepté et perçu comme une journée avec un menu ‘normal’ ».

Prochaine étape ?

Maintenant que la réussite est complète dans les écoles, pourquoi ne pas tester l’idée dans les hôpitaux et les autres bâtiments publics ?

Greenpeace challenges cities to be exemplary in reducing meat consumption to protect the climate, forests, water and human health. In order to reduce consumption and meat production by half by 2050, we ask municipalities to start by offering two vegetarian meals a week in all public canteens by 2020.