Helsinki, Finlande
Bonnes élèves*
Les « bonnes élèves » sont les villes, les autorités locales ou les institutions publiques (comme les écoles et les hôpitaux) qui proposent au moins une fois par semaine un repas 100 % végétarien. Même si elles le font généralement dans le cadre d’un programme de sensibilisation du public ou de promotion des produits biologiques, l’existence d’une journée ou d’un repas végétarien par semaine reste le principal critère d’obtention du label « bonne élève ».
La Finlande est depuis toujours un leader au chapitre repas dans les institutions publiques : en 1948, elle était le premier pays au monde à demander la gratuité des repas dans toutes les écoles. Aujourd’hui, Helsinki, qui sert chaque jour des repas à 50 000 écoliers, est pionnière au chapitre végétarisme dans les écoles.
Depuis 2007, les cantines scolaires ont l’obligation de proposer des plats végétariens. Depuis 2010, elles organisent une journée végétarienne une fois par semaine et depuis 2015, deux fois par semaine. L’idée du repas végétarien hebdomadaire a suscité la controverse à l’époque où elle a été mise en place, mais après une année à peine, plus de deux tiers des habitants d’Helsinki trouvaient l’idée bonne – on voit à quel point un tel programme peut changer les mentalités !
Prochaine étape ?
Les écoles d’Helsinki ont montré que l’idée fonctionne. Maintenant, la ville devrait l’appliquer dans d’autres cantines publiques.
Greenpeace challenges cities to be exemplary in reducing meat consumption to protect the climate, forests, water and human health. In order to reduce consumption and meat production by half by 2050, we ask municipalities to start by offering two vegetarian meals a week in all public canteens by 2020.