Gilles Pérole, el teniente de alcalde de esta pequeña ciudad francesa, es un gran defensor de la comida sostenible. Gracias a su liderazgo, los colegios de dicha ciudad ofrecen comidas 100% ecológicas desde 2012. Además, desde 2017, los colegios sirven una vez a la semana comidas basadas en proteínas vegetales. A esto hay que añadir que todas las comidas son caseras y el 85% de las verduras proviene de la huerta municipal.
Las familias y estudiantes aprueban mayoritariamente estos cambios, un 99% de los padres y madres y un 97.5% del alumnado dice estar satisfecho. Los colegios sirven platos tan creativos como lasaña de lentejas y ensalada de arroz tailandés, ampliando así sus horizontes culinarios.
Siguiente paso
Dado que los cambios han sido tan populares, es obvio que el siguiente paso debe ser instituir para 2020 un día semanal adicional de “proteínas vegetales”.
El desafío global de Greenpeace:
Nuestros seguidores desafían a las ciudades a competir en lo más alto en reducción de carne para proteger nuestro clima, bosques y agua. Nuestro objetivo es que al menos 20 ciudades se comprometan a servir dos comidas vegetarianas (sin carne ni productos lácteos) en todos los comedores públicos semanalmente para fines de 2018. Esperamos tener al menos 100 ciudades globales que hagan esto o un mayor compromiso con menos y mejor carne y más comidas de origen vegetal para 2020.