Malmö, Suecia
Vanguardistas*
Bajo la categoría de Vanguardistas se incluyen aquellas ciudades, Gobiernos locales o instituciones públicas (como escuelas u hospitales) que ofrecen al menos una vez a la semana una comida vegetariana. A menudo esta iniciativa se combina con otros estupendos programas, como la educación pública o la utilización de ingredientes procedentes de la agricultura ecológica, pero el criterio principal es dedicar a la semana una comida o día al vegetarianismo.
A la hora de ofrecer comidas ricas y vegetarianas a sus 38.000 escolares, Malmö (Suecia) está a la vanguardia. Un día a la semana, todas las semanas, se ofrecen solo opciones vegetarianas en la comida; el resto de los días siempre hay una opción vegetariana. La ciudad de Malmö tiene grandes objetivos: para 2020 quiere reducir en un 40% las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con su alimentación, asimismo quiere que el 100% de sus ingredientes sean ecológicos.
Para cumplir estos objetivos, la ciudad ha puesto en marcha un programa integral de educación para el personal de los comedores escolares. El programa ofrece información sobre los beneficios nutricionales y medioambientales, sobre cómo planificar un menú basado en alimentos de origen vegetal, y algo muy importante, cómo cocinar alimentos saludables y deliciosos.
Siguiente paso
Malmo could really ramp up its efforts – and get closer to its ambitious Malmö podría implementar un día vegetariano adicional a la semana en las escuelas y así redoblar los esfuerzos para lograr sus ambiciosos objetivos. Los niños y niñas estarían más sanos y la ciudad sería más sostenible.
El desafío global de Greenpeace:
Nuestros seguidores desafían a las ciudades a competir en lo más alto en reducción de carne para proteger nuestro clima, bosques y agua. Nuestro objetivo es que al menos 20 ciudades se comprometan a servir dos comidas vegetarianas (sin carne ni productos lácteos) en todos los comedores públicos semanalmente para fines de 2018. Esperamos tener al menos 100 ciudades globales que hagan esto o un mayor compromiso con menos y mejor carne y más comidas de origen vegetal para 2020.