Los Ángeles (California) cuenta con el segundo sistema escolar más grande de Estados Unidos, a diario se sirven 650.000 comidas. Por tanto, puede parecer una tarea descomunal que una institución de tal tamaño adopte una dieta de origen vegetal, pero eso es justamente lo que hicieron.
Desde 2012, los colegios de Los Ángeles celebran los Lunes sin carne (Meatless Monday en inglés) todas las semanas (Meatless Monday es una campaña cuyo objetivo es lograr que todo el mundo deje de comer carne un día a la semana). Además los colegios enseñan al alumnado los beneficios de una dieta de origen vegetal y exigen que el pollo que se sirve en los días no vegetarianos esté libre de hormonas y antibióticos. En 2017, siete institutos de los Ángeles participaron en un programa piloto de la ciudad en el que se ofrecían opciones veganas en cada comida.
Siguiente paso
No siempre es fácil realizar un cambio en un sistema tan grande, pero Los Ángeles ha demostrado que está a la altura del desafío. Deben ampliar el programa e instaurar dos días vegetarianos a la semana para 2020.
El desafío global de Greenpeace:
Nuestros seguidores desafían a las ciudades a competir en lo más alto en reducción de carne para proteger nuestro clima, bosques y agua. Nuestro objetivo es que al menos 20 ciudades se comprometan a servir dos comidas vegetarianas (sin carne ni productos lácteos) en todos los comedores públicos semanalmente para fines de 2018. Esperamos tener al menos 100 ciudades globales que hagan esto o un mayor compromiso con menos y mejor carne y más comidas de origen vegetal para 2020.