Liverpool, Reino Unido
Vanguardistas*
Bajo la categoría de Vanguardistas se incluyen aquellas ciudades, Gobiernos locales o instituciones públicas (como escuelas u hospitales) que ofrecen al menos una vez a la semana una comida vegetariana. A menudo esta iniciativa se combina con otros estupendos programas, como la educación pública o la utilización de ingredientes procedentes de la agricultura ecológica, pero el criterio principal es dedicar a la semana una comida o día al vegetarianismo.
En los 41 colegios de Liverpool se sirven más de un millón de comidas al año, así que cuando en 2011 decidieron adoptar los “Lunes sin carne”, el impacto fue grande (Meat Free Mondays es una campaña cuyo objetivo es lograr que todo el mundo deje de comer carne un día a la semana). Desde entonces, la ciudad que colabora con Food for Thought, un proveedor de alimentos sin ánimo de lucro, se ha comprometido a dos días sin carne a la semana (¡a veces hasta tres!). Además, los ingredientes que utilizan son más sostenibles: el 50% es de origen local y el 30% ecológico.
Esto es especialmente impresionante ya que la carne es una parte integral de la dieta de Liverpool desde hace mucho tiempo. Food for Thought adoptó un enfoque global, no solo sirve comidas vegetarianas, también enseña cómo cocinar platos vegetarianos a estudiantes y padres. Mike Garden, líder del proyecto, señala que “a pesar de que al principio hubo cierta oposición, sobre todo por parte de los adultos, ahora los Lunes sin carne se consideran como un día con menú normal”.
Siguiente paso
Dado que ha tenido tanto éxito en los colegios, ¿por qué no exportarlo a otras instituciones públicas, por ejemplo hospitales y otras instituciones públicas públicos?
El desafío global de Greenpeace:
Nuestros seguidores desafían a las ciudades a competir en lo más alto en reducción de carne para proteger nuestro clima, bosques y agua. Nuestro objetivo es que al menos 20 ciudades se comprometan a servir dos comidas vegetarianas (sin carne ni productos lácteos) en todos los comedores públicos semanalmente para fines de 2018. Esperamos tener al menos 100 ciudades globales que hagan esto o un mayor compromiso con menos y mejor carne y más comidas de origen vegetal para 2020.