Copenhague, Dinamarca
Vanguardistas*
Bajo la categoría de Vanguardistas se incluyen aquellas ciudades, Gobiernos locales o instituciones públicas (como escuelas u hospitales) que ofrecen al menos una vez a la semana una comida vegetariana. A menudo esta iniciativa se combina con otros estupendos programas, como la educación pública o la utilización de ingredientes procedentes de la agricultura ecológica, pero el criterio principal es dedicar a la semana una comida o día al vegetarianismo.
En 2007, el ayuntamiento de Copenhague sabía que quería ofrecer más alimentos ecológicos en los comedores de las instituciones públicas, pero sin aumentar significativamente el coste. No era tarea fácil, para lograrlo fundaron House of Food, una fundación independiente, sin ánimo de lucro cuya misión es mejorar la calidad de los alimentos que ofrece la ciudad.
Los resultados han sido fantásticos: el 88% de la comida que ofrecen las instituciones públicas de la ciudad es ecológica, además en sus cocinas se sirve menos carne. En los colegios, donde la mayoría de los niños y niñas traen su propio almuerzo, la ciudad cuenta con programas educativos para ayudar a estudiantes y familias a planificar y traer platos más saludables. House of Food ha tenido tanto éxito que ahora planea lanzar este programa en otras partes de Dinamarca.
Siguiente paso
Copenhague ha demostrado lo mucho que se puede avanzar en temas ecológicos en poco tiempo. Ahora debe fijarse como objetivo que para 2020 los comedores públicos cuenten con dos días vegetarianos a la semana.
El desafío global de Greenpeace:
Nuestros seguidores desafían a las ciudades a competir en lo más alto en reducción de carne para proteger nuestro clima, bosques y agua. Nuestro objetivo es que al menos 20 ciudades se comprometan a servir dos comidas vegetarianas (sin carne ni productos lácteos) en todos los comedores públicos semanalmente para fines de 2018. Esperamos tener al menos 100 ciudades globales que hagan esto o un mayor compromiso con menos y mejor carne y más comidas de origen vegetal para 2020.