Vanguardistas
Bajo la categoría de Vanguardistas se incluyen aquellas ciudades, Gobiernos locales o instituciones públicas (como escuelas u hospitales) que ofrecen al menos una vez a la semana una comida vegetariana. A menudo esta iniciativa se combina con otros estupendos programas, como la educación pública o la utilización de ingredientes procedentes de la agricultura ecológica, pero el criterio principal es dedicar a la semana una comida o día al vegetarianismo.
En progreso
Las ciudades, Gobiernos locales o instituciones públicas que pertenecen a la categoría de En progreso ofrecen opciones vegetarianas o carne ecológica, pero todavía no cuentan con comidas exclusivamente vegetarianas.