Giv din familieopskrift en grøn make-over med mindre kød

Mindre kød, nye muligheder! 

Traditionelle familieopskrifter er ofte noget som vi har meget kær. Derfor kan tanken om at ændre på det også være lidt skræmmende. Men der er nogle måder, hvordan du kan tilpasse opskrifter, så de ikke mister deres betydning, men samtidig bliver mindre kød-tunge. Der er to tilgange:

Hvis du vil reducere mængden af kød- og mejeriprodukter: Prøv at vende forholdet mellem kød og grøntsager. Hvis du ikke vil undvære kødet helt i dine retter, kan du mængden af kød måske reduceres samtidig med, at mængden af grøntsager forøges. På den måde bevarer du de samme smage, gør retten lidt sundere og reducerer samtidig aftrykket på klima og miljø. De penge du sparer ved at købe mindre kød, kan du desuden bruge på at købe noget af en bedre kvalitet.

Hvis du vil udskifte kød- og mejeriprodukter: Byt kød og mejeriprodukter ud med proteinholdige planter. Mange mennesker spiser faktisk meget mere protein end de har brug for. Men vil du holde det samme proteinindhold i din opskrift, kan du også sagtens finde plante-alternativer. Bønner, linser, kikærter, nødder, kerner og nogle kornsorter har et meget højt proteinindhold. Du kan også bruge tofu, tempeh, seitan og forskellige former for forarbejdet planteprotein og plantebaserede alternativer til mælk og ost.

En god mulighed er også at bytte stivelsen i opskriften ud. I retter med ris, pasta eller kartofler, kan du fx erstatte med teff, quinoa, fuldkornspasta, vilde ris, hirse, couscous, havregryn eller boghvede.

Del dine forsøg

Prøv at få nogen i din familie med til at prøve din nye version af familieopskriften. De kan enten være med under madlavningen eller du kan overraske dem næste gang i mødes til en fællesmiddag.

En sjov ide kan også være at dele billeder af både den gamle og den nye udgave på Facebook, Instagram eller Snapchat. Der kan måske være en udfordring til andre om også at komme med et bud på en nyfortolkning.

Hvem ved – måske får I en ny og endnu bedre version af jeres traditionelle opskrift!